1、魚片放入鹽、胡椒、料酒腌制15分鐘；
2、魚片中放入蛋清 ， 加入淀粉；
3、熱油 ， 魚片放鍋中滑炒至變色；
4、金針菇洗凈撕開 ， 姜切片 ， 蒜刀背拍碎 ， 蔥切碎；
5、炒料包：鍋中放油 ， 下姜片蒜片炒香 ， 下黃燈籠辣椒醬、酸菜、生抽、蠔油炒香；
【酸菜魚怎么好吃又嫩 酸菜魚怎么好吃】6、魚片放鍋中 ， 放入剛好沒過魚片的純凈水 ， 放入炒好的料包煮至水沸騰 ， 撒上蔥花即可 。

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