1、燉牛肉的時候如果沒有加水的必要就不要揭開蓋子，否則鍋中的溫度會發(fā)生變化，影響到肉中的物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛肉味道變差 。
2、想要保證在燉煮的過程中不加水，就一定要一次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以保證不加水而且湯汁濃厚 。
3、如果水沒有加夠，一定要加水的話要加開水，如果加涼水的話，溫度會發(fā)生很大的變化，非常影響肉的味道，而且會很難煮熟 。
【怎么煮牛肉好吃又嫩 記住這5個小技巧】4、很多人都是在一開始放鹽，其實這樣是不對的，一定要在最后放鹽，再者就是燉牛肉的時候可以放點山楂皮或者橘子皮或者醋，既能夠去除腥味，又能加速燉煮 。
5、燉牛肉時不要用大火，把火燒開后轉(zhuǎn)中火燉即可，如果用大火的話，不但不會熟的更快，反而更難煮爛 。

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