【鴨嘴魚怎么做好吃 鴨嘴魚的做法】1、材料：鴨嘴魚600克 ， 青瓜100克 ， 香菜10克 ， 紅椒圈10克 。調料鹽10克 ， 雞粉10克 ， 味精10克 ， 胡椒粉8克 ， 料酒10克 ， 白糖15克 ， 泰國魚露15克 ， 高湯800克 ， 蔥、姜各20克 ， 豬油20克 。
2、鴨嘴魚宰殺 ， 從腹部開膛 ， 取出內臟 ， 洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用 。
3、青瓜洗凈、去皮 ， 斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗凈 ， 切長3厘米的段 。
4、鍋內放入水大火燒開 ， 烹入料酒燒開 ， 放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火氽2分鐘 ， 取出備用；蔥、姜洗凈 ， 切成末 。
5、鍋內放入豬油 ， 燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開后改用小火燒20分鐘至湯汁乳白 ， 加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味 ， 出鍋 ， 撒上香菜、紅椒圈即可 。

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