1、綠豆提前用清水泡15個小時，才更易煮，在泡的過程中，每隔4小時換一次水，防止變質 。
2、撈起綠豆，雙手揉搓，把泡開的豆皮搓下來過濾掉 。
3、加入6倍于豆子的清水，大火燒開，用中小火熬1.5個小時左右 。
4、在煮豆子的過程中，和們準備下油皮，油皮分為兩部分，就是面團和油酥的混合 。油酥是用玉米油和面粉和成的面團，可能比較松散，但是用手抓勻，能成團就好 。
5、面團就是用清水和面粉攪勻，最后再加入少許的植物油，再下手和成面團就行，將和好的面團用保鮮膜包起來，松馳半小時待用 。
6、煮好的綠豆，撈出控下水分，放在碗中，用勺子按壓成綠豆泥 。
7、把鍋燒干，放入綠豆沙，再放入白糖，用小火炒制 。
8、白糖溶化后，綠豆沙會變稀，繼續用小火炒制，使其慢慢變干 。
9、把炒好的豆沙盛入碗中，晾涼 。
10、面團和油酥都分別下成小劑子親揉圓 。面團的體積要比油酥稍微大點 。
11、把小面團按扁，放上油酥，用虎口收口 。
12、再整理圓潤 。
13、放到案板上蓋上保鮮膜防止干裂 。
14、取最先揉好的面團，用搟面杖搟開呈牛舌狀，再按扁，搟開，如此重復一兩次 。最后卷起后再對折，整理成圓形 。這樣油皮就做好了 。
15、把涼透的綠豆沙也團成圓球備用 。
16、油皮用掌心按扁，放上綠豆沙，用虎口輕輕往上推動面皮，最后捏合收口，收口處朝下放置 。
17、用模具的直接用模具出花紋，沒有模具的朋友，可以用搟面杖搟成1.5厘米厚的小餅 。
【怎樣做綠豆糕酥皮 酥皮綠豆糕做法介紹】18、烤箱預熱，200度，烤25分鐘就可以了 。

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