1、莧菜擇洗干凈，入沸水鍋中汆燙，冷卻后待用 。擠干紫莧菜，取汁水待用 。
【螺旋面做法 做螺旋面的步驟】2、面粉盆中加少許鹽，再分次加入莧菜汁 。揉勻成硬面團，放入保鮮袋中靜止30分鐘 。
3、面團取出搓成條，再切成小塊 。將小面塊在竹簾上用小鏟壓住輕輕一捏，即成螺旋狀 。制成若干螺旋面生坯，根據個人喜好做成湯面、拌面享用 。
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