1、將香料稍微過水沖一下，裝入料包中 。豬皮洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈 。
2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調(diào)料，放入香料包，開火煮滾 。
3、轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至香料出味、調(diào)料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁 。
【鹵汁的做法 鹵汁的做法與配方】4、鹵汁保存時(shí)要濾去渣子后，充分煮沸并晾涼，再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存 。久不動(dòng)的，要定期復(fù)鹵，以保證鹵水的完好無損 。

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