1、食材：肥牛350g、金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個(gè)、青小米辣1個(gè)、白芝麻0.5g、黃燈籠辣椒醬30g、米醋10ml、鹽2g、白糖 2g、料酒 10ml、花生油 15ml、飲用水 500ml
2、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【酸湯肥?！啃枰玫降乃惺巢暮停悍逝?50g、金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個(gè)、青小米辣1個(gè)、白芝麻0.5g、黃燈籠辣椒醬30g 。
3、接下來我們先來處理食材：先把粉絲用水泡軟備用，再把金針菇切去根部，用手撕散后清洗干凈備用 。大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧羟谐伤饽谐山?，香蔥切成蔥花，青紅小米辣切成辣椒圈備用 。
4、小湯鍋中加入適量清水大火燒開，水沸騰后下入金針菇汆燙一下，煮到金針菇變軟即可撈出 。
5、接著把肥牛也倒入鍋里汆燙一下，待肥牛變色后立刻撈出，用清水沖洗掉浮沫后控干水分備用 。這時(shí)候的肥牛片非常嫩，如果汆時(shí)間久了就會(huì)比較硬，口感不好 。
【酸湯肥牛的做法和配方竅門 酸湯肥牛的做法】6、平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，油熱后下入蒜末小火爆香，接著放3大匙黃燈籠辣椒醬炒出香味 。
7、接著再加入飲用水500ml轉(zhuǎn)大火燒開，然后加入米醋10ml、鹽2g、白糖2g、料酒10ml煮開調(diào)味 。接著放入之前汆好的金針菇和泡好的粉絲，大火煮1分鐘，這一步是為了讓金針菇和粉絲能有底味兒 。
8、將煮好的金針菇和粉絲撈出來裝在盤里墊底，鍋中再次下入肥牛，略煮片刻關(guān)火 。
9、把煮好的肥牛及湯汁倒入鋪好金針菇和粉絲的盤中，撒上白芝麻和蔥花 。另起鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入青紅小米辣圈和花椒粒，爆香后把熱油淋在肥牛上即可 。美味的酸湯肥牛就做好了，酸爽鮮辣非常開胃！
猜你喜歡
- 牛奶小圓子的做法 簡單易學(xué)的甜品
- 菠蘿咕咾肉的做法 咕咾肉菠蘿的做法
- 花椒油的做法和配方竅門 花椒油的做法和配方
- 小土豆的做法 美味小土豆的做法
- 煮牛腩汁的方法 3個(gè)步驟煮牛腩汁
- 山楂風(fēng)干的方法 山楂怎么風(fēng)干呢
- 搟面的烹飪方法 烹飪方法如下
- 如何制作好吃的紅燒腐竹 怎樣做好吃的紅燒腐竹
- 醬香鹵雞爪怎么做好吃 醬香鹵雞爪的做法
- 溏心鹵蛋怎么做 溏心鹵蛋的烹飪技巧分享