1、金鯧魚的魚頭并不大 ， 可不做特殊處理 ， 一起清洗即可 ， 刮魚鱗是必須的 ， 金鯧魚的魚鱗比較特別 ， 又滑又細 ， 為了更好地清除魚鱗 ， 可以從鯧魚的尾部逆向往上打 ， 這樣清理得更干凈 。用刀從魚尾開始逆向往上刮 ， 多刮幾回 ， 把細魚鱗盡量刮掉 。
2、徒手挖魚鰓 ， 在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的 ， 把那個掀開之后能看到里面的紅色扇形狀物體 ， 這個就是魚鰓 ， 伸兩三個手指頭就可以拽下來了 。
【金鯧魚需要怎么處理 清蒸金鯧魚怎么洗】3、把魚豎著放起來 ， 使魚白的部分向上 ， 這時你會看到 ， 在靠魚尾巴的地方有一個小小的點 ， 應該是稍微有點發紅的 ， 把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了 。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方 ， 然后再把里面的東西全部都取出來 ， 這樣就可以了 。記住還要把里面的一層黑膜去掉哦 ， 不弄下來的話會比較腥 。

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