又快要到端午節了 ， 到處都能看到商戶在賣粽子 ， 但現在很多年輕人都不大會包粽子了 ， 想要學習自己包粽子 ， 不知道包粽子干葉子好還是濕葉子好呢？【包粽子干葉子好還是濕葉子好 包粽子用干葉好還是濕葉好】包粽子干葉子好還是濕葉子好用曬干的老粽葉包的粽子會更香 。
一般來說去市場上購買粽葉 ， 曬干的粽葉會比新鮮的濕粽葉價格稍微貴一點 ， 這是因為粽葉在曬干了之后 ， 其本身的清香味道也完全溶于到粽葉當中 ， 而且其用水浸泡過后的干粽葉柔韌性更強 ， 用來包粽子不僅方便折疊綁緊 ， 而且煮好后粽香濃郁 ， 比濕粽葉包出來的粽子更好吃 。
干粽葉包之前怎么處理曬干的粽葉比較干燥 ， 容易破裂 ， 需要采取以下處理方法才能進行包粽子使用：
1、干粽葉拿出來 ， 然后把它用清水浸泡一下 ， 大約泡30分鐘 。
2、泡好了之后 ， 就要用刷子把粽葉一張張 ， 正反面都仔細的刷一刷 。
3、干粽葉被洗干凈了之后 ， 再把它放到鍋里面去 。
4、加水 ， 水開后煮上十分鐘左右 ， 同時還要放入幾勺食用鹽 ， 起到殺菌消毒的作用 。
5、然后瀝干水分 ， 即可包粽子備用 。
為什么粽葉有的煮了還是綠色的因為用硫酸銅浸泡過 。
正常情況下 ， 粽葉經高溫蒸煮后 ， 葉綠素很容易被溶解 ， 煮好的粽葉會變成深綠偏灰黑或淡黃色 ， 但如果煮了還是綠色的 ， 那么是經過硫酸銅浸泡的粽葉 ， 硫酸銅和葉綠素中的游離銅離子結合后 ， 可以生成葉綠素金屬絡合物 ， 這是一種較穩定的物質 ， 因此 ， 經過硫酸銅浸泡的粽葉 ， 高溫蒸煮后不易變黃 。
注意
硫酸銅是一種藍色透明晶體 ， 多用于殺菌消毒 ， 有一定的毒性 ， 它對胃腸道有強烈的刺激作用 。如果用硫酸銅泡過的粽葉包粽子 ， 很容易把附著在上面的物質滲透到粽子中 ， 通過食用進入人體內 ， 可能危害到健康 。
包粽子的糯米一般情況要泡幾個小時最好是冷水浸泡三個小時左右 。
糯米用水浸泡以后 ， 會吸收水分而發脹 ， 這樣糯米之間的摩擦力會更大 ， 包粽子也更緊致 ， 不易松散 ， 同時包好的粽子已經吸足水分 ， 就不會在煮的時候因為大量吸水而把粽葉脹開 ， 另外充分浸泡過的糯米 ， 更容易煮熟 ， 并且更加黏軟 ， 一般泡三個小時 ， 直到用手能輕松將糯米粒碾碎為止即可 ， 但不宜浸泡過久 ， 否則浸泡時間太長會導致糯米粉化 ， 營養素流失較多 。

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