1、菜干一定要提前泡幾個小時 ， 可以提前一個晚上泡 ， 然后把泡好的菜干清洗干凈 ， 要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗 ， 菜葉里面會包有沙子或泥土的 ， 一定要撕開來才能洗干凈 。
2、菜干洗干凈后 ， 我通常喜歡把菜干的根部去掉（因為這部分比較硬 ， 煲不軟） ， 然后再把菜干切成一段一段的 。
3、準備一豬肉 ， 把豬肉洗好 ， 豬肉要選肥一點的 ， 然后切成薄片備用 ， 再切一塊豬油 ， 這個豬油是還沒煎好的 ， 如果有現成的豬油可以直接用 。
4、把豬油放進鍋中 ， 開小火煎出油分 ， 待全部炸干后 ， 去掉一部分豬油渣 ， 把肥肉一起放進去炸一下 ， 把它炸出香油 ， 因為菜干比較吸油 ， 所以我們要準備的豬油多一點 。
5、然后加上適量的鹽 ， 把準備好的姜片蒜頭放進去 ， 還有兩個干的小米辣 ， 把它爆出香味 。
6、爆出香味后 ， 把菜干放進去 ， 煸炒一下 ， 菜干很吸油 ， 所以豬油一下子被吸干了 。
7、再加上適量的鹽 ， 翻炒一下 ， 然后把菜干轉到砂鍋中 ， 加上適量的清水 。
8、蓋上鍋蓋 ， 開大火燒開 ， 燒開后轉成中小火煲半個小時 。
【菜干怎么做好吃 萬年青菜干怎么做好吃】9、煲的差不多了 ， 加上一點糖 ， 少許胡椒粉 ， 把它攪拌一下 ， 這個時候濃濃的菜干香味讓人聞著肚子都超餓了 ， 最后再加點水淀粉勾芡 ， 就可以起鍋了 。

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