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藕圓子的家常做法 做藕圓子的步驟

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藕圓子的家常做法 做藕圓子的步驟


1、將蓮藕洗凈去皮 ， 用擦絲器擦成細絲 。將蓮藕洗凈去皮 ， 用擦絲器擦成細絲 。
2、將姜末蔥花倒進藕絲里 ， 加適量鹽 ， 少許胡椒粉、淀粉、面粉拌勻 ， 用手朝一個方向攪打一下 ， 打成細膩均勻的藕泥 。
3、把藕泥輕輕捏和 ， 用手搓成一個個藕圓 ， 放在不沾的盤子里（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠 ， 拿小勺舀出放油里炸 ， 但我每次舀的形狀不好看 ， 就只好先搓好再炸） 。
4、鍋里放寬油 ， 燒到六七分熱 ， 下入藕圓中小火炸制 ， 不要急于攪動 ， 差不多炸定型了再用筷子翻動 ， 不然易碎 。炸到圓子有點黃 ， 四面不粘連了用漏勺撈出瀝油 。
【藕圓子的家常做法 做藕圓子的步驟】5、把火調最大 ， 把藕圓再下油鍋內復炸 ， 大約一分多鐘 ， 見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油 。

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