【豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效成分】豬油，又名大油、葷油，是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油 。豬油帶獨(dú)特香味，可以增進(jìn)人們的食欲，深受人們歡迎，是飲食業(yè)使用最普遍的食用油 。那么豬油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？豬油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬油的主要成分為脂肪酸三甘油酯 。其脂肪酸組成：豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％ 。
1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量 。
2、豬油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油 。
食用豬油注意事項(xiàng)大多數(shù)人都可以食用豬油，但是不適宜老年人、肥胖癥和心腦血管病患者，以及外感諸病、大便滑瀉者食用 。另外，豬油不可與梅子同食 。
豬油的選購儲(chǔ)存1、選購豬油時(shí)，應(yīng)該選擇色澤明亮澄清，無渾濁沉淀物，凝固后色澤則為白色或黃白色，帶有豬油特殊香味的優(yōu)質(zhì)豬油 。
2、儲(chǔ)存豬油時(shí)，最好密封在陶瓷罐中貯存 。為延長(zhǎng)保質(zhì)期，可在煉油時(shí)放幾粒茴香，或在豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封保存，即可久存而不變質(zhì) 。

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