1、使用白酒腌咸鴨蛋，最好使用高度白酒，酒精度數50度以上為宜 。
2、具體制作方法：蛋洗干凈之后，掠干，或者擦干，保持外殼干燥 。
3、倒入白酒，泡酒 。鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里 。
4、滾鹽 。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽.
【腌制鴨蛋用多少度的酒好? 腌鴨蛋用多少度的白酒】5、用保鮮膜抱起來放容器里，18天左右把鴨蛋拿出來搖一搖里面有東西晃動說明腌好了 。
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