【臘味蠶豆燜飯的家常做法】

1、主料：大米250克、臘肉100克、蠶豆150克 。
2、輔料：蔥適量、料酒1茶匙、生抽適量、食鹽適量、姜適量 。
3、大米洗凈，加1.2倍水左右，放入電飯鍋中先把米飯燜上 。
4、臘肉用溫水洗凈切丁，蔥姜切末 。
5、鍋中放兩茶匙食用油，放入蔥姜末爆香放入切好的臘肉丁煸炒至臘肉白色部分變透明 。
6、加入蠶豆米 。
7、加入食鹽 。
8、沿鍋邊烹入料酒，加入生抽 。
9、加入所有調料后煸炒一兩分鐘關火 。
10、待米飯煮至水分收干，但還未跳到保溫的狀態下，將炒好的臘肉蠶豆倒在米飯上 。
11、臘肉蠶豆平鋪在米飯上蓋上蓋子，繼續燜煮至煮飯結束 。煮飯結束后燜10分鐘 。
12、打開拌勻即可 。

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