民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 。夏季是吃瓜的季節 ， 市場上應季的瓜果琳瑯滿目 ， 下面一起來看看夏天吃什么蔬菜好吧 。消暑第一瓜：冬瓜冬瓜雖然姓冬 ， 卻是夏季里難得的美食 ， 有祛暑、祛痰、利尿之效 ， 絕對是消暑第一瓜 。夏季天熱 ， 大便燥結 ， 還有口臭 ， 吃降火藥勁太大 ， 這時冬瓜就派上大用場了 。
冬瓜性涼而味甘 ， 含有豐富的維生素和人體必需的微量元素（鈣、磷、鐵等） ， 并能利尿祛濕、清熱解毒 。搭配健脾祛濕的茯苓和排骨一起熬湯 ， 口味更佳 ， 非常適合濕氣過重或水腫型肥胖的人吃 。
冬瓜茯苓排骨湯做法：
1、取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片 ， 各適量；
2、將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋 ， 加入足量的水 ， 大火煮開 ， 撇去浮末；
3、轉微火煲兩小時 ， 最后加入冬瓜熬制半小時 ， 關火前加入少許鹽即可 。
溫馨提示：煮冬瓜湯的時候 ， 不需要削皮 。歷代本草記載 ， 冬瓜皮能治腫脹、消熱毒、利小便 。冬瓜皮利水作用較強 。
清熱通便第一瓜：絲瓜絲瓜味甘性涼 ， 可以從春末吃到初秋 ， 炒著吃或做湯都很好 ， 有利尿涼血、解毒通便的作用 。
清炒嫩絲瓜做法：
選400克鮮嫩的絲瓜 ， 去皮后切滾刀塊 ， 油熱后下絲瓜清炒至半透明狀 ， 倒入少量清水和鹽 ， 翻炒至汁稠 ， 加少許白胡椒驅寒即可出鍋 。
養胃第一瓜：南瓜夏天又潮又熱 ， 人們容易出現胃口差 ， 容易腹瀉 ， 出現舌苔白膩等癥狀 ， 此時祛濕健脾非常重要 。
中醫說五色養五臟 ， 黃色食品益脾胃 。用小米、玉米、南瓜來煮碗“黃金粥”就不錯 。三者里 ， 小米最補虛、玉米調和脾胃、南瓜補中益氣 ， 各有各的補益特點 ， 都對脾胃調養有裨益 ， 粥食又是脾胃最喜歡的滋養方式 。
黃金粥做法：
取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成 。煮粥時可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗 ， 會使它的滋補效果更好 。
苦盡甘來第一瓜：苦瓜常吃苦瓜有清心明目、清熱解毒的功用 ?？喙想m然口感略苦 ， 但余味甘甜 ， 不管是燒、炒還是涼拌、煲湯 ， 只要能把苦瓜做熟且不失“青色” ， 都能達到去火目的 。
【夏天吃什么蔬菜好 夏天吃什么蔬菜好菜譜】 涼拌苦瓜做法：
1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤 ， 切片或切成細絲；
2、燒水 ， 開后放入一小勺鹽和少許油 ， 入苦瓜絲焯燙約15秒；
3、盛出迅速用水沖 ， 瀝干水分；
4、然后依據個人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可 。
預防中暑第一瓜：黃瓜中醫介紹 ， 黃瓜味甘、性涼 ， 入肺、胃、大腸經 ， 能清熱利水、解毒消腫、生津止渴 。黃瓜中所含的多種維生素 ， 能改善大腦和神經系統的功能 ， 安神定志 ， 控制失眠 ， 對“情緒中暑”有輔助作用 。
姜汁黃瓜做法：
將黃瓜洗后切去兩頭 ， 用刀切成瓜片加少許鹽拌勻；腌20分鐘后撈起 ， 再用冷開水洗去咸味 ， 擠干備用；將姜刮皮洗凈 ， 切片搗爛 ， 擠出姜汁；汁內加少許植物油、味精 ， 然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成 。
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