1、食材：活蝦500g、土豆1個、油適量、鹽半勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒2勺 。
2、土豆切條 ， 放入盆中加水浸泡 ， 洗去淀粉瀝干水分 。
3、活蝦先凍一下然后剪去蝦須 ， 挑出蝦線 。
4、蔥切碎、姜切碎、蒜切碎 。
5、瀝干水的土豆放入碗中 ， 撒入干淀粉攪拌均勻 。
6、處理好的蝦放入料酒、鹽腌制10分鐘 ， 腌制好的蝦瀝干水分 。
7、放入干淀粉 ， 翻均勻 。
8、鍋中油燒熱放入蝦 ， 炸變色撈出 ， 油溫加熱后復炸 ， 撈出 ， 第三次復炸一分鐘 ， 撈出瀝油 。
9、繼續放入士豆條炸制 ， 炸酥脆后撈出控油 。
10、放入剁碎的郫縣辣醬 ， 煸炒轉小火 。
11、放入蔥、姜、蒜 ， 烹入料酒 ， 放入白糖 ， 炒出香味 。
【香辣干鍋蝦的做法 香辣干鍋蝦的做法 家常】12、放入炸好的蝦 ， 土豆條 ， 加入少許鹽翻勻即可 。

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