1、把米淘干凈 ， 用水浸泡30分鐘 ， 磨成米漿入盆 。無磨也無妨 ， 攪拌器代替 ， 把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀 ， 不能太干 。
2、鍋內注入清水 ， 旺火燒開 ， 將米漿慢慢淋入 ， 邊淋邊用勺攪動 ， 防止糊鍋 。熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水 ， 將米糊趁熱慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米涼蝦 。
3、加小火煮熟 。
【涼蝦冬天怎么做 涼蝦怎么做】4、把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里加上紅糖水 ， 冰塊就可以食用了 。
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