1、食材準備：適量的花生米、食用油、鹽、少許干紅辣椒和花椒 。
2、首先將準備好的花生米放到容器里面 ， 用清水浸泡半個小時 。這樣可以幫助我們去除花生上面的外衣 ， 同時也可以軟化花生 ， 保證花生中有適當的水分 。去除花生的外衣 ， 這就是最方便的方法 ， 大家可以試一下 。
【香脆花生怎么做 香酥脆的花生是怎么做出來的】3、將浸泡過后的花生一個一個的剝去外衣 ， 經過半個小時以上的浸泡 ， 花生的紅色外衣非常的好剝 。把剝好的花生用清水沖洗干凈 ， 放置備用 。
4、將放置備用的花生放置于保鮮袋中 ， 然后放進冰箱的冷凍室 ， 放置一個小時以上 。經過上述的步驟：浸泡、冷凍 ， 這樣的花生仁炸出來才會特別的酥脆 ， 這和直接進行炒制的花生出來的口感是絕對不一樣的 。
5、接下來就要進行炒花生米了 。先在適量的食用油 ， 不用等油熱 ， 直接涼油就放入花生 。在炒作過程中要注意兩點：第一要始終保持小火不能大火 ， 因為火太大容易將花生炒糊；第二要不斷的攪拌 ， 使得每個花生都能夠均勻受熱 ， 這樣才能保證每一粒花生的口感都是香酥脆的 。這個炒制過程大約要經歷15~20分鐘 。
6、將花生盛出備用 。用鍋中留出的底油 ， 對干辣椒和花椒進行煸炒 ， 炒出香味兒 。辣椒和花椒煸炒過后放入剛剛炒制好的花生 ， 再翻炒1-2分鐘即可 。最后放入食鹽攪拌均勻 ， 即可出鍋 。

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