螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有”盤中明珠”的美譽 。螺的種類很多，可分為海螺和淡水螺兩大類，常見的海螺有花螺、響螺等，我國沿海都出產，其中響螺個大肉多 。螺肉有什么營養價值1、螺肉含有豐富的維生素A，經常食用有很好的護眼作用 。
2、螺肉蛋白質含量高，而脂肪卻很少，因此對高血脂者也適合 。
螺肉有什么功效螺味甘、咸，性寒，具有清熱止渴、解暑利尿、開胃消滯、明目等功效，可用于小便不利、水腫、消渴、目赤腫痛等 。
螺肉的飲食宜忌宜:有營養專家認為，螺肉的營養價值優于雞、鴨、鵝、豬肉，不亞于海參等名貴海鮮 。一般人群均可食用，水腫、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、動脈硬化等患者尤其適宜食用 。
忌:①不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服 。②凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人慎食 。③吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。
螺肉的食用方法【螺肉有什么營養價值 螺肉有什么營養價值和功效】 市場上經常可以見到響螺的干制品響螺片，干響螺片在正式做菜前也要經過發制，步驟是:①浸泡:清水浸泡12小時 。②高湯(骨頭湯、豬肉湯、雞湯均可)、蔥、姜、料酒煲1、5~2小時(或用高壓鍋壓15分鐘) 。發好的響螺片應該軟糯、有彈性，然后就可以烹制成不同的菜肴 。現在超市中也有凍干響螺出售，烹調前只需解凍、清水煮軟即可 。

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