1、 黑魚斬殺后洗凈切成厚實塊 。
2、調(diào)料（黃酒，鹽，白酒嗎，生姜，小蔥） 。
3、先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時后再用清水漂洗干凈，瀝干水分 。
4、鍋內(nèi)倒油，溫油魚皮面的朝下，煎至兩面微黃 。
5、烹入黃酒，加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥 。
【黑魚湯怎么做 做魚湯的方法】6、蓋上大火燒，燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。

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