青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，那么青梅子怎么做好吃？青梅子怎么做好吃1、青梅汁：青梅去蒂，洗干凈殺青后晾干，放入冰箱冷凍一晚 。取出冷凍好的青梅，一層糖一層青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化 。取出融化的汁液，大火燒開后殺菌，冷卻后保存，可以冷藏也可以冷凍 。
2、脆梅：青梅去蒂，洗干凈殺青后，用牙簽扎洞，放入鹽水中浸泡一晚，中間換水數(shù)次 。最后一次用流水沖洗，沖去咸味和澀味 。鍋中放水和糖，糖約25%，小火燒開至糖融化，糖水冷卻后倒入青梅浸泡%一晚 。之后重復(fù)這個過程數(shù)次，每次提高糖濃度，最后到60% 。浸泡3-5天可以食用，每次倒糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了 。
生吃青梅怎么不澀1、青梅先用鹽搓一會兒，揉到表皮透明，目的是去澀 。
2、沖去鹽，稍晾干放冰箱冷凍一天(這樣比較容易出汁) 。
3、取出解凍后，一層糖一層青梅裝瓶密封 。
4、大約二周糖都化掉青梅浮起后，可以濾出汁，也可不濾，放進冰箱冷藏 。
青梅如何保存【青梅子怎么做好吃 青梅子的做法】 青梅保存的方式會依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，適合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑膠袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一來可延長梅子的脆度 。
若是八、九分的青梅，則建議封好后直接放在陰涼處來催熟，這是因為全熟的梅子會直接落地，因此一般梅農(nóng)們都在八、九分熟時便采集完成，若想要以熟梅制成果醬或入菜，都是采用放在陰涼處催熟的梅子 。

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