【正宗四川紅燒肉的做法 四川紅燒肉的做法】

1、原料及配比：豬五花肉500g，冰糖100g，老姜、大蔥、大料、精鹽少許，蜜棗50g 。
2、制作流程：豬五花肉改刀為5cm見方小塊后下鍋焯水去腥，瀝干水分后下油鍋炸至表皮緊縮后起鍋待用 。將冰糖下鍋炒出糖色后下老姜、大蔥、大料、豬肉、精鹽，稍作翻炒加入約1000g水小火慢煨，1.5小時后收油涼汁裝盤 。

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