【如何做脆脆的甜甜圈 甜甜圈的做法】

1、材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克 。
2、牛奶加熱到40攝氏度左右 ， 溶解酵母 ， 靜置幾分鐘 ， 所有原料混合均勻 ， 加油 ， 揉成面團 ， 揉十幾分鐘后至擴展階段 。
3、把面團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大 ， 取出來排氣 ， 松弛10分鐘 ， 面團搟成1厘米左右的方形面餅 ， 用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚 ， 入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35 ， 濕度65） ， 具體還要看發酵的狀態 ， 即 ， 用手指輕輕按下去 ， 如果按下去不反彈 ， 說明還沒有發酵到位 ， 如果快速反彈 ， 說明已經發酵過頭了 ， 只有慢慢彈起來才算發酵好 。
4、油至七八成熱（溫度在180°C） ， 入油鍋里 ， 待激烈反應過后 ， 反面 ， 再炸30秒左右 ， 再反面就可以起鍋濾油 。

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