1、多吃水果要減少主食 。
水果中含有8%以上的糖分 ， 其能量是不可忽視的 。如果每天吃半斤以上的水果 ， 就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量 ， 以達(dá)到一天中的能量平衡 。
2、蔬菜并非生吃才有營養(yǎng) 。
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收 ， 而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞 ， 可以大大提高吸收率 。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意 ， 沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上 ， 用于涼拌 ， 并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低 。
3、蔬菜營養(yǎng)不一樣 。
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素 ， 鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素 ， 所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種 。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng) ， 菇類和鮮豆類都是上佳選擇 。
【素食者應(yīng)該怎樣吃才養(yǎng)生呢】4、主食不能省 。主食應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面 。另外還應(yīng)多攝取腰果、杏仁等核果類 ， 其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量 。

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