1、食材：豬皮（生）適量、八角兩個、蔥半根、桂皮1段、生姜1塊兒、香味兩片、老抽適量、鹽適量 。
【怎樣熬豬皮凍好吃 晶瑩剔透豬皮凍好吃的做法技巧】2、豬皮清洗干凈，放開水中煮上三五分鐘，這樣去油去毛方便 。煮好之后，把豬皮撈出來，把附著在豬皮上的油脂刮干凈，有毛的話用小鑷子拔掉 。
3、把收拾干凈的豬皮切成小細條 。切成粗條也成，這個看自己喜好而定 。
4、取煮鍋，豬皮條放進去，添加兩倍于豬皮的清水，加入大蔥段、八角、姜片、桂皮、鹽，再加入老抽，攪拌均勻 。
5、大火燒開，會有浮沫產(chǎn)生，及時用勺子把浮沫撇掉，然后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬煮 。
6、大約一個小時后，鍋中水與肉皮基本持平，這時就可以關火了 。
7、把鍋中的蔥姜八角桂皮之類的調(diào)味料全部挑撿出來不要 。
8、可以把熬好的湯倒進帶蓋子的保鮮盒，放涼后入冰箱凝固一個晚上；
9、第二天早上就可以脫模了，吃的時候切成片，再用蔥花、陳醋、香油之類的調(diào)料調(diào)個碗汁兒，蘸著吃很過癮 。

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