【煎豆腐怎么不粘鍋 煎豆腐不粘鍋的秘訣】1、先準備好豆腐切成1厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分鐘 。
2、泡好的豆腐把水撈起過濾干，先鍋內燒油，并不停的把油澆邊潤鍋 。等到鍋內冒青煙時，把熱油倒出然后加入涼油再在鍋底均勻的撒上食鹽，此時熱鍋涼油開始煎豆腐，煎豆腐時就容易粘鍋了 。
3、把豆腐一塊塊放入鍋中，輕輕搖動鍋，讓豆腐均勻受熱 。用小火煎5分鐘左右，看到豆腐地面成金黃色 。然后在未煎的一面豆腐上均勻的撒上食鹽，然后顛鍋翻面 。翻過來煎直到雙面都是金黃色了即可 。
4、豆腐已經變成金黃色然后往鍋里放入雞精2克、蠔油5克攪拌均勻再放少許的清水，等水燒開然后勾入少許攪拌均勻水淀粉，翻動后把湯汁收濃后倒出煎好的豆腐后放入蔥花 。

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