筍是很好吃的一種食材，清脆可口，味道鮮美，經(jīng)常被人們用于做湯料 。但不同的筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，口味也是不一樣的 。冬筍和春筍有什么區(qū)別？冬筍和春筍有什么區(qū)別1、冬筍是立春前還沒(méi)有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍 。冬筍通身沒(méi)有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒(méi)有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了 。
2、冬筍是直接從土里面挖出來(lái)的；早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來(lái)的時(shí)候，這種筍子無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都接近冬筍，所以價(jià)錢也差不多；春筍是已經(jīng)破土而出的，比較好采摘，所以價(jià)錢不貴 。
【冬筍和春筍有什么區(qū)別 冬筍跟春筍有啥區(qū)別】
冬筍和春筍哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對(duì)于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食第一品”之美譽(yù) 。
冬筍的吃法很多，葷素皆宜 。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚(yú)等都是鮮美異常的佳肴 。聞名全國(guó)的云南“紅燒冬筍”，廣東“蒸釀冬筍”，浙江“燴雙冬”等，更是風(fēng)味各異、吊人胃口 。冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用
冬筍和春筍的鑒別方法一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細(xì)長(zhǎng)，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒(méi)有黑色條紋 。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨；
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng) 。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上 。

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