【冬筍的功效與作用及營養價值 冬筍的功效與作用】冬筍與春筍、夏筍不同 ， 它“低調”地長在地下 ， 尚未破土而出 ， 營養價值也較高 。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸 ， 搭配各種肉類烹飪 ， 不但味道更鮮美 ， 還可以清熱解膩 ， 對降高血壓有一定幫助 。此外 ， 它還富含膳食纖維 ， 有助消化 。消食冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治療飲食積滯證 。
健脾適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。
降三高竹筍具有低糖、低脂的特點 ， 富含植物纖維 ， 可降低體內多余脂肪 ， 消痰化瘀滯 ， 防治高血壓、高血脂、高血糖癥 。
通便具有潤滑腸道的功效 ， 達到刺激排便的作用 。
養肝冬筍富含維生素 ， 保護肝細胞 。
清熱解毒冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效 ， 還可開胃健脾 ， 寬腸利膈 ， 通腸排便 ， 開膈豁痰 ， 消油膩 ， 解酒毒 。
冬筍不僅營養價值豐富 ， 味道也是脆嫩鮮美 ， 早在古代就膾炙人口 ， 為人們所喜愛 ， 素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆 。
這樣看來 ， 不吃冬筍實在是浪費 ， 如何吃呢？
酒釀冬筍老鴨湯養胃、補氣血
材料：
鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽 。
做法：
1、80克冬筍片入鍋 ， 焯水去澀 ， 撈出備用 。
2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水 ， 隨后與香料一同放入鍋內煮開 ， 撇去浮沫 。
3、另起一鍋水 ， 煮沸后倒入鴨肉與冬筍片 。加入30g山楂片、2湯匙米酒 ， 大火燉45分鐘 。
4、撒1茶匙食鹽 ， 即可食用 。

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