【梨子做蜜餞的方法 梨蜜餞的制作方法】

1、配料：鮮梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克 。
2、選梨：選擇大小均勻，無蟲無疤，完內整成熟的糖型容細砂梨作坯料 。
3、制坯：用刨刀將梨表皮創凈，逢中切成兩瓣，取籽挖心 。注意保持形態完整 。
4、灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克 。果坯浸入灰水中拌勻，先漂4小時，換灰水再漂12小時，然后起出灰池，用清水沖凈果坯表面的灰漬 。
5、水漂：將果坯放入清水池中浸漂12小時，其間換水2次，至水轉清為止 。
6、撩坯：將水燒開，倒入坯子，撩煮3～5分鐘，即撈入清水池，回漂12小時，其間換水1～2次，然后將果坯下鍋用沸水煮制、煮熟后即可喂糖 。
7、喂糖：喂糖時間以24小時為好，糖漿宜寬，以坯子在糖漿中能松動為宜 。
8、收鍋：將精制糖漿和果坯放入鍋內煮沸約5分鐘，待溫度升到115℃時起入蜜缸，蜜置48小時 。
9、起貨：先把新鮮糖漿熬至112℃，加入蜜坯 。火不要過大 。當溫度回升至115℃，果坯已耙時，就可起入粉盆 。蜜坯冷至50～60℃時，經粉糖后即為成品 。
10、以上就是梨蜜餞的制作方法 。

猜你喜歡

• 干飯如何做才能好吃 干飯的做法
• 番茄巴沙魚家常做法 做番茄巴沙魚的步驟
• 豬肝如何做嫩而不腥 豬肝的做法
• 奧爾良脆皮腸如何做 奧爾良脆皮腸的做法步驟
• 如何做蘿卜咸菜又脆又好吃 腌蘿卜咸菜家常做法
• 如何做苦瓜炒雞蛋更好吃 苦瓜炒雞蛋好吃的做法
• 桂花糯米松糕如何做 桂花糯米松糕怎么做
• 黃膳肉的制作方法 黃鱔燒肉怎么做好吃
• 鱷梨醬怎么做 鱷梨奶昔怎么弄
• 做熟的小龍蝦冷凍能保存多久 熟的小龍蝦冷凍可以保存多久