1、通常臘腸要煮20-30分鐘才能煮熟 。與此同時(shí) ， 烹飪時(shí)間越長(zhǎng) ， 香腸和臘肉中的亞硝酸鹽含量也越低 。要提醒的是 ， 一定要在鍋里涼開(kāi)水 。這就可以讓水份慢慢滲透到肉里 ， 讓原本干癟的香腸.火腿變得更加滋潤(rùn) 。在鍋里煮沸后 ， 肉體表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮 ， 影響水份滲透 ， 同時(shí)亞硝酸鹽也很難充分滲出 。臘腸不必泡 ， 用溫水洗凈下鍋 ， 打開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘 。煮沸后撈起涼10多分鐘 ， 如果是天氣非常冷的話(huà) ， 幾分鐘即可 。
【自己做的香腸蒸多長(zhǎng)時(shí)間 自己做的香腸蒸多長(zhǎng)時(shí)間怎么保存】2、熏制的食物中含有一定數(shù)量的亞硝酸鹽 ， 長(zhǎng)期吃下去會(huì)增加胃的幾率 。而且實(shí)驗(yàn)證明 ， 只要在60℃的水里煮上30秒 ， 亞硝酸鹽就會(huì)減少35%以上 ， 而且還能減少鹽分和脂肪 ， 更符合健康飲食的需要 。此外 ， 用這種方法處理后的再炒或烤 ， 可縮短烹調(diào)時(shí)間 ， 不易變柴 ， 口感更嫩 。

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