1、肉5.5斤洗凈去掉皮，保證去皮后，總共是5斤 。肉的比例：2成肥肉和8成瘦肉 。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉 。
【肉香腸怎么做的 肉香腸的做法】2、切成1.5厘米的長條，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的 。
3、放在一個(gè)大盆中 。生姜20克擦成末 。放入盆中，加入鹽70克，白糖150克，白酒100ml，白胡椒粉20克，13香15克全部混合在一起 。
4、小腸買回來洗凈，如果會(huì)弄就用小腸來加工成小腸皮 。
5、如果不會(huì)就直接買現(xiàn)成的小腸皮好了 。
6、用一個(gè)灌香腸的工具，直接套在小腸皮上，全部套好 。
7、頭部用線頭扎好 。
8、開始灌香腸了，直接用筷子灌，或者用手套著一次性手套灌也行 。

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