1、將辣椒洗干凈之后放到陽(yáng)臺(tái)晾曬控干水分 。
2、把蒜剝好后，用水洗凈，晾干 。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙，把蒜頭切碎備用 。
4、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起 。
5、往盆里加入豆豉，鹽、高度酒一起攪拌均勻 。
6、攪拌均勻后再加適量的白糖拌勻 。
【腌辣醬的制作方法 腌制辣椒醬的做法】7、最后裝進(jìn)菜醞里蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水，放在陰涼處十五天后即可開醞 。

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