1、原料：野生鯽魚、紫蘇葉、豆瓣醬、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽 。
2、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分 。
3、紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分 。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段 。
5、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制 。
【紫蘇怎么吃 紫蘇燉魚的做法】6、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽 。
7、添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬 。
8、中火慢燉至湯汁過半 。
9、添加進紫蘇葉子，并用鹽調咸淡味 。
10、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋 。

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