1、取出干海參，用冷水沖洗 。
2、將海參放入無油的干凈鍋中 。必須不含油，否則很容易導致海參縮回 。用小火慢慢煮 。水開后，關火，將海參浸泡在熱水中 。水溫與體溫相近后，取出海參 。
3、將海參浸泡在干凈的冷水中12小時~注意浸泡過的鍋也應該是干凈的，沒有油 。如果是炎熱的夏天，將浸泡海參的鍋蓋上的保鮮膜放入冰箱，防止細菌滋生 。在冷水中浸泡時，最好使用純凈水 。
4、12小時后，將海參放入干凈的鍋中，用冷火慢慢煮，煮沸后關火，浸泡至水溫降至體溫 。
5、取出海參，用剪刀剪開海參腹部，取出腹腔內的雜物 。然后沖洗干凈海參 。
6、然后將海參再次放入鍋中，用文火煮沸，關火，浸泡至水溫降至體溫，或在感覺海參達到生發效果后取出海參 。事實上，在這一步，海參應該基本上達到了發制的效果 。
【海參的烹飪方法 海參制作方法】7、將大蔥斜切，生姜切片，準備雞湯和水淀粉 。
8、往鍋里倒些油，再加點油，用小火慢慢翻炒洋蔥和姜，然后翻炒洋蔥至微金黃色 。
9、加入糖，用小火加熱 。將油和糖混合后，慢慢翻炒 。
10、加入少許醬油上色，不要用太多的醬油，否則海參很容易受損和縮回 。
11、倒黃酒 。
12、加入肉湯 。
13、放入海參，蓋上鍋蓋，用小火煨大約25分鐘 。
14、根據口味加入少許鹽后，加入水淀粉增稠即可食用 。

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