【大米粥怎么熬好喝 做大米粥的竅門】

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節省時間 ， 且攪動時會順著一個方面轉 ， 熬出的粥酥、口感好 。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥 ， 而真正的行家卻是用開水煮粥 。冷水煮粥容易糊底 ， 開水煮粥不會 ， 而且比冷水熬粥更省時間 。
3、煮大米粥時要先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮30分鐘 。別小看火的大小轉換 ， 粥的香味由此而出 。
4、開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。攪拌是為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。
6、如果是煮有其他配料的大米粥 ， 最好底、料分開來煮 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分頭煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再擱一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁 ， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時 ， 更應粥底和輔料分開 。

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