1、材料：皮皮蝦500g、卷心菜400g、紅辣椒絲25g、雞蛋清3個 。
2、調料：雞精1小匙、清湯3大匙、植物油1大匙 。
3、卷心菜剝去外層老幫 ， 洗凈 ， 切成粗絲 。
4、皮皮蝦放入清水中 ， 瀝凈水份 ， 上屜蒸熟 ， 取出 。
5、剪去頭以及背殼的連接處 ， 使上下兩張皮完全脫離 。
6、再將皮皮蝦的背殼輕輕揭掉 ， 取出整個的皮皮蝦肉 。
【皮皮蝦肉炒圓白菜怎么做 皮皮蝦肉炒圓白菜做法】7、鍋置火上 ， 加入植物油燒熱 ， 下入辣椒絲超出香辣味 。
8、放入卷心菜絲炒勻 ， 加入老湯、精鹽、味精、雞精炒熟 。
9、將皮皮蝦肉擺在卷心菜上 ， 淋入雞蛋清 ， 轉小火收汁 ， 撒上蔥花即可 。

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