1、準備食材：南瓜一塊洗凈去瓤 ， 胡蘿卜半根 ， 土豆1個分別洗凈去皮；大蔥1棵剝皮洗凈 ， 雞蛋兩個洗凈 ， 備用 。
2、擦絲：用擦絲工具把所有的食材：南瓜、土豆、胡蘿卜都擦成絲 ， 放一起備用 。
3、放鹽：把大蔥切碎 ， 也和絲放一起 ， 首先要在絲里加入適量的食鹽腌一下 。
4、殺出菜中的水：再適當的攪拌均勻 ， 先放一會 ， 直到把菜里的水分殺出來 。這樣就不用放水了 ， 還能防止攪好的面糊再出水 。
5、放面粉：擦好的絲里加入兩小杯面粉 ， 為了使炸出來的丸子更有勁道 ， 再放入適量淀粉 。借著鹽殺出來的水就可以了 ， 無需加入額外的水 。
6、加料拌勻：如果這時還是有些干 ， 正好把準備好的雞蛋打碎直接和其它材料拌到一起 ， 這時面糊的粘稠度剛好 。如果還不成 ， 酌情、適當的加水或者加面粉 。然后放入適量的雞精和一小嘬花椒粒（炸出來味道很好的） 。
7、燒油：鍋開火 ， 鍋內倒油 ， 燒熱 。建議油適當的多些 ， 至少也要能沒過丸子才好 。
8、入鍋開炸：鍋燒至八成熱時 ， 用手把調好的面糊擠出圓球狀的丸子一些依次放入鍋內熱油中 。
9、翻動：轉中火炸至丸子定型 ， 再適當的翻動一下這時可見下邊的一面已變成微黃色了 。
10、上色出鍋：然后轉大火上一下色 ， 此時 ， 丸子整個都變成了好看的焦黃色了 ， 即可撈出控油 。
11、控油裝盤：把炸好的素丸子控好油 ， 裝盤 ， 剩下的面糊按照同樣的步驟依次炸好 。
【素丸子怎么做下酒菜好吃 素丸子怎么做下酒菜】12、下酒菜素丸子炸好了 ， 顏色還不錯哦 ， 吃起來也是外焦里嫩的 。

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