1、食材：西芹若干 ， 胡蘿卜若干 ， 洋蔥若干 ， 牛仔骨1斤 ， 老姜若干 ， 干蔥頭若干 ， 濃縮雞汁50g ， 松肉粉10g ， 蜂蜜25g ， 美極鮮味汁100g ， 食粉40g ， 牛肉汁30g ， 郫縣豆瓣醬40g ， 生粉150g ， 老油500g 。
2、將蔬菜切碎打成汁 ， 不用加水 。
3、用紗布擠出蔬菜汁水 ， 重量為1000克 。
【牛仔骨腌料 咸牛仔骨的腌制方法】4、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁 ， 豆瓣醬 ， 雜菜水調勻 ， 放入牛仔骨中 。
5、如果有牛仔骨是斜切的話 ， 骨頭邊沿會很鋒利 ， 所以要用碼斗輕輕拌合均勻 。也可以握住盆子來回搖晃 ， 讓牛仔骨在盆子里翻滾、交替碰觸 ， 讓調味品滲透進肉里 ， 又不容易把牛仔骨拌爛 ， 否則容易使其骨肉分離 。
6、然后把生粉放入繼續拌合均勻 ， 最后放入老油搖勻即可 。

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