1、蓮白洗凈瀝干水分 ， 手撕成小塊 ， 胡蘿卜切小片 。撒上鹽和白砂糖 ， 糖要多些 ， 突出甜味才好吃 。鹽不要太多 ， 有咸味即可 。兜勻 ， 腌約30至60分鐘 。
2、干木耳泡發 ， 摘成小朵 ， 在開水里氽燙一下撈出瀝干、晾涼 。
3、把腌過的蓮白、胡蘿卜 ， 和氽好的木耳一起放在大盆中 。
4、調入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜） 。
5、放入適量的野山椒 ， 如果喜歡較辣的 ， 可以把整條的野山椒剪成小顆粒 。同時調入泡野山椒的湯水兩大湯勺 ， 泡野山椒的水比較咸 ， 加入時要邊嘗邊添 。
【木耳做腌菜怎么做 腌木耳的家常做法】6、加蓋或密封 ， 室溫腌一晚上即可食用 。腌的時間越久 ， 泡菜的味道越足 。入味后最好冰箱冷藏保存 。

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