1、主料：中筋面粉三百克；輔料：鹽五克、雞蛋一個、溫水一百克、酵母五克、清油十克；
2、首先將所有材料放入容器中 ， 然后分次加入溫水（面粉吸水量不同 ， 所以水的量要把控好） ， 一邊倒一邊攪拌成棉絮狀 ， 再揉成一個光滑的面團（這個過程需要一些耐心） 。
3、揉好的面團延展性非常好（見表面光滑再揉捏一分鐘） ， 滾圓后入28度發酵箱進行基礎發酵（放在溫暖的地方發酵 ， 它的發酵速度會更快） ， 發酵至兩倍大 ， 并且里邊有密集的蜂窩狀最佳 。
4、把面團分兩份 ， 每份面團拍扁 ， 搟成一個長方形 ， （這一步對于大小沒有多少要求 ， 按照鍋的大小去改變） ， 然后蓋保鮮膜醒半小時（二次醒發面會更揉軟） 。
5、接著把長方形的面 ， 切成三厘米左右的長條 ， 然后每兩條疊在一起 ， 用筷子中間壓一下（壓的目地是為了讓油條粘在一起 ， 這樣炸出來的效果會更好） ， 這個步驟做好之后最好再次醒十分鐘 。
【大廚如何做油條視頻 大廚如何做油條】6、開爐點火 ， 鍋內燒干水分放入清油（炸油條的油要多一些 ， 這樣才能炸得均勻） ， 把油條胚輕輕拉長（注意不要拉斷了） ， 油溫五成熱下入油條用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊） ， 炸到油條明顯成金黃色即可出鍋啦（中途炸油條要不斷的翻動 ， 這樣炸的才均勻） ， 稍微冷涼就能開吃啦 。

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