1、食材：干豆油皮50克、菠菜200克、香油適量、鹽適量、鮮味汁油潑辣子油適量、麻油適量、大蒜2瓣、白糖適量、香醋少許 。
2、把干豆油皮用涼水泡軟，一般泡2—4小時就可以了，一定多加清水，蓋住豆皮，中間可以換水兩次，泡軟以后，清洗到清水以后 。
3、切成條或者絲都可以 。不能用熱水泡，那樣豆油皮會易碎，不成形 。
4、把豆油皮，也是下到開水里，煮1分鐘左右撈起來，過涼水撈起來瀝干水分 。
5、把菠菜洗凈，下到開水里燙到變色立刻撈出，千萬不可久燙，要不太軟了，不好吃，撈出來以后立刻下到涼水里過涼，撈出擠干水分以后切段 。
6、大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，這樣可以加少許涼開水拌一拌，做成蒜味汁;做調味汁，取一小碗，加涼開水和鹽、白糖拌均勻 。
7、把豆油皮和菠菜裝在大盆里拌均勻，加調味汁拌均勻 。
8、加油潑辣子，加麻油拌均勻，加香醋和鮮味汁拌均勻 。
【豆油皮涼拌菠菜的做法視頻 豆油皮涼拌菠菜的做法】9、即可端上桌了 。

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