紅豆，在全國各地均有分布，主產云南、貴州、廣西、廣東等地 。古文學中常用來表達相思之意，有很高的營養價值 。紅豆的營養成分
紅豆含有蛋白質、鈣、鉀、鐵、維生素B1、維生素E、皂苷、煙酸、膳食纖維、胡蘿卜素、植物甾醣、三萜皂苷 。其中蛋白質占25％，鉀、賴氨酸及B族維生素的含量，亦為豆類中的翹楚 。
補血
紅豆富含鐵元素，多吃紅豆，有補血、促進血液循環的效果，同時還能補充經期營養、舒緩經痛 。
消除水腫
紅豆含有豐富的B族維生素與皂苷，不但能夠減少脂肪囤積，還能夠排除體內多余水分，對于臉部浮腫或下半身水腫型肥胖有改善效果 。
預防便秘
紅豆富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，并能清除腸內廢物，預防便秘 。
消除疲勞
紅豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷，常吃紅豆可凈化血液、消除疲勞，對心臟病、腎臟病患者都有所助益 。
【英國紅豆的營養價值 紅豆的營養價值】

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