1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片 。
2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g面粉，10g鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘 。
3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用 。
【扣碗雞塊的做法 扣碗雞塊如何做】4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10ml料酒，10ml醬油，10g雞精，開水，放入鍋中蒸50分鐘，取出倒扣在盤中即可 。

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