1、先把配料備齊，仔姜切片，蒜切小塊入味，干辣椒，花椒，冰糖放盤備用 。
2、土豆，香菇，四季豆洗凈備好 。
3、雞洗凈切塊，然后用料酒加老姜入味 。
4、鍋里放油，油七八成熱加入冰糖調色后下雞翻炒熟后起鍋裝盤 。
5、鍋里加油放入兩勺郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，仔姜，蒜爆香 。
6、調料炒的差不多的時候放入雞翻炒后放香菇，四季豆，加入一碗清水蓋過蔬菜，蓋鍋蓋燜8-10分鐘 。
【教你怎么做火燒雞 教你怎么做火燒雞視頻】7、再加入土豆，繼續燜610分鐘 。土豆要熟的時候，加鹽，加雞精調味，翻炒后起鍋裝盤 。起鍋，裝盤 。
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