2、其貯藏濕度需達到90%-95%;其貯藏溫度不能低于冬棗的冰點值，否則會導致冬棗損傷 。
3、一般半紅的冬棗冰點在-2.4℃左右，而初紅的棗高于此值，全紅棗的冰點低于此值 。因此，為避免冬棗凍傷，宜放在冷藏層保存 。
【如何挑冬棗 怎樣挑冬棗】 4、如果需要保存的冬棗數量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天 。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-4℃，相對濕度為90%-95%冷藏室中貯存比較好 。

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