【鯽魚湯怎么做最有營養 鯽魚湯怎么做有營養】

1、選購鯽魚要選擇活的 ， 盡量早上去菜市場或集市買比較好 ， 選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的 ， 現場宰殺 ， 如果有海鯽魚 ， 就不要買淡水的 ， 海鯽魚營養價值更高 。大多數鯽魚都有魚籽 ， 盡量帶著 ， 不要舍棄 ， 營養價值也很高 。
2、鯽魚買回后要反復的沖洗干凈 ， 市場上給宰殺的不干凈 ， 里面有很多血水 ， 一定要在水龍頭地下反復沖洗 ， 直到沒有血水為止 。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲 ， 煲湯更能保存鯽魚營養 。如果不喜歡魚腥味 ， 將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒 ， 就能除去魚的腥味 ， 并能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥 ， 也能增加鮮味 。
3、鯽魚湯以茯苓白術鯽魚湯比較好 ， 鯽魚能溫補脾胃 ， 利水消腫；茯苓健脾滲濕；白術健脾燥濕 。這幾種食物合用 ， 能起到健脾祛濕 ， 溫中下氣 ， 養心安神的功效 。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯 。
4、切好大而薄的姜片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜 ， 鍋燒熱放油 ， 煸炒鯽魚 ， 把鯽魚煎至略黃 ， 這樣熬制出來的鯽魚湯會呈現奶白色 。然后將茯苓、白術等分別洗干凈 ， 再把茯苓、白術用干凈的紗布袋裝好 ， 連同陳皮一齊放入瓦煲內 ， 加入適量清水 ， 先用猛火煲至水滾 ， 然后放入鯽魚 ， 改用小火繼續煲1-2小時 ， 下少許精鹽調味 ， 即可飲用 。
5、鯽魚湯適宜營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱 ， 飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期 ， 或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血 ， 慢性久痢者食用;但是感冒發熱期間不宜多吃 。此外 ， 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉 ， 以及中藥麥冬、厚樸一同食用 ， 吃魚前后忌喝茶 。

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