1、首先，將帶魚處理后洗凈，切成合適的寸段，并加入姜和料酒腌制十分鐘 。
2、然后，將姜蔥蒜洗凈切好，并將八角和花椒用水沖洗下待用 。
3、接著，將青尖椒洗凈，切成圈狀待用 。
【帶魚怎么燒好吃 帶魚的做法】4、緊接著，用雞蛋、面粉和清水，攪拌成合適的稠度，方便讓帶魚能被包裹上 。
5、隨后，將鍋燒熱，并往鍋中倒入多些油，油量要達到能炸帶魚的量度 。
6、然后，用筷子夾起帶魚段，并把帶魚全部沾上雞蛋面粉液，放進油鍋炸 。
7、接著，等帶魚全部炸至金黃時，撈出控油待用 。
8、隨后，將鍋中的油倒出，留些底油用于紅燒就行 。
9、然后，將蔥姜蒜、八角和花椒，放入鍋中，用小火爆香 。
10、接著，加入老抽、料酒、生抽和十三香進行上色調味 。
11、緊接著，往鍋中加入一大碗清水 。
12、隨后，倒入炸好的帶魚段，用大火燒開后轉小火燜煮兩分鐘 。
13、然后，放入青尖椒燜煮一分鐘 。
14、最后，加入雞精進行入味，繼續燜煮一分鐘即可 。

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