1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了 。
2、還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺熏過的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生姜很可能是硫磺姜 。
3、硫磺熏過的生姜不容易保存，放置一段時間以后就會發霉，如果你買的生姜很短時間就發霉了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜 。
4、當然，硫磺姜聞起來氣溫刺鼻，因為表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生姜千萬不要買 。
5、用手捏一捏，軟的生姜不要買，說明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失 。
6、生了芽的生姜不要買，雖然說生芽的生姜可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生姜里面的養分，養分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了 。
【姜該怎么挑選才是最辣 姜該怎么挑】7、用手一捏就出水的姜不要買，因為這樣的生姜往往是發霉的生姜，吃了不僅沒好處，還不利于健康 。

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