1、食材：長茄子2個、紅椒（辣味的最好）適量、大蒜5瓣、香蔥（可用大蔥替代）適量、蠔油1勺（10ml）、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油（可用生抽替代）1勺、白糖1勺、鹽少許 。
2、茄子洗凈去蒂對半剖開 。
3、蒸鍋加入適量水 ， 冷水下鍋 ， 將茄子蒸10分鐘 ， 注意是全程10分鐘即可 ， 不必完全蒸熟 ， 因為稍后還要烤箱烤制 ， 蒸的目的是使茄子變得更松軟多汁 。
4、蒸茄子的過程中 ， 開始準備紅椒、蔥和大蒜 ， 將紅椒切末 ， 蔥切碎 ， 大蒜拍一下剁碎 ， 備用 。
5、開始預(yù)熱烤箱 ， 180℃ ， 10分鐘 ， 預(yù)熱烤箱時準備調(diào)味料 ， 兩大勺豆瓣醬、一大勺蠔油、一大勺蒸魚豉油 ， 一大勺糖 ， 鹽可以酌加 ， 也可以不加 ， 將大蒜末與這些調(diào)料充分混合備用 。
6、烤盤鋪錫紙 ， 用筷子將蒸好的茄子擺放在烤盤中 。
7、并將醬料涂抹均勻 。
【人人都愛的烤茄子的做法 人人都愛的烤茄子怎么做】8、烤箱上下火220℃ ， 烤15分鐘 ， 取出后再撒上香蔥末和紅椒末 ， 再上火烤10分鐘 。味蕾全部打開后迎接美食吧 。

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