1、在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子在蒸制的過程中出現(xiàn)水分蒸發(fā)過于嚴重的情況，防止餃子發(fā)干，且它還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味 。
【蒸餃子的技巧 蒸餃子的技巧有哪些】2、另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鐘即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此，蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的 。
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